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        油脂收集及化學性質

        來源:m.duolao.net      發布日期: 2023年07月12日
        2023年7月12日,物理性質:油脂密度一般比水小,沒有固定的熔沸點。
          2023年7月12日,油脂收集及化學性質
          物理性質:油脂密度一般比水小,沒有固定的熔沸點。
          油脂(工業油脂收集)中的碳鏈含碳碳雙鍵時(即為不飽和脂肪酸甘油酯),主要是低沸點的植物油;油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(即為飽和脂肪酸甘油酯),主要是高沸點的動物脂肪。

          其中油可以進行加成反應(如氫化),油和脂都能進行水解。

          油脂(工業油脂收集)是食物組成中的重要部分,也是同質量產生能量*高的營養物質。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)時,放出熱量約39kJ,大約是糖或蛋白質的2倍。**每日需進食50~60g脂肪,可提供日需熱量的20%~25%。
          脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下,進行水解,生成甘油(丙三醇)和**脂肪酸,然后再分別進行氧化分解,釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。

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